食堂现场

公司名称:湖北龙怡餐饮管理有限公司

公司地址:湖北省宜昌市伍家区一马路

联系方式:李经理 18671762010

公司网址:www.hblycy.com

公司邮箱:longyicanyin.163.com

预防食物中毒制度

 预防食物中毒制度


       01、健全食品卫生安全管理制度。要设立专职卫生负责人,健全卫生检查制度,每餐检查,并做好记录。

       02、要严格把好食品原料进货关,食品原材料必须定点采购,并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及食品的检验合格报告书。严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料,如:四季豆、蘑菇、河豚鱼等;不得外购熟食品直接供食用。

       03、对易引起食物中毒的环节,要针对性地制定严格的技术操作规范;加工食品一定要煮熟煮透,食品从制作到食用不得超过1.5小时。熟食品保存应在摄氏—10℃以下。

       04、蔬菜要严格按照“一洗二泡三烫四煮熟”的制度,生熟食品要分开加工、存放,落实“三防一消毒”制。

       05、完善餐具洗涤、消毒、保洁设施和防蝇、防鼠、防尘等卫生设施。

       06、禁止使用隔餐食品,包括荤菜、素菜以及米面制品。

       07、禁止食用猪肺等动物内脏,以防“瘦肉精”引起食物中毒。

       08、加强学习,提高从业人员的卫生意识和卫生知识水平,养成良好的个人卫生习惯。